じゃがいものそぼろあんかけ

材料

・じゃがいも(新じゃが)··················· 3~4個

・ 鶏肉ミンチ···································· 200g

・ かいわれ大根································· 1パック

・ しょうが······································ 1片

・ 煮汁

・だし········································· 200cc

・しょうゆ···································· 大さじ1杯

・塩············································ 少々

・ 片栗粉(とろみ用)    大さじ1杯

 

作り方

1.じゃがいもはよく洗ってラップをせずに電子レンジで約7分(やわらかくなるまで)かける。熱いうちにふきんなどで包んで皮をむく。

2.かいわれは根を落とし半分に切る。

3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱してしょうがのみじんぎりを炒め、香りが出てきたらミンチを加え、木部らの先でぼろぼろになるまで炒める。

4.煮汁の材料を3に入れ、煮立ったら水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1杯に対して水大さじ1.5杯)でとろみをつける。

5.火を止めたら、かいわれとじゃがいもを入れてできあがり。

 

※応用として、揚げ出し豆腐のだしのかわりにかけてみたり、かぼちゃやナスにも合います。